氣調(diào)包裝在冷藏的條件下：

熟食：鹵制品的保鮮期一般在7—15天。（二氧化碳、氮氣）

（客戶要求保鮮時長的不同，充的氣體比例不同。純氮：3天）

生鮮肉：7—10天。（屠宰分割以后冷藏24小時排酸，包裝、冷藏）

果蔬：7天左右。果蔬因為呼吸頻率以及代謝的快慢不同，同等的條件下保鮮時間長短不同。

營養(yǎng)餐：3——5天

通過抑制細菌生長、繁殖實驗表明20%以上濃度的二氧化碳有明顯抑制細菌、霉菌生長和繁殖的作用。營養(yǎng)配餐氣調(diào)保鮮一般采用30%的二氧化碳+70%氮氣進行保鮮，既抑制了細菌、霉菌的繁殖生長，也避免了更高濃度的二氧化碳對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。隔絕氧氣，避免熟食中部分物質(zhì)被氧化以及有氧細菌的繁殖生長。

另外我要強調(diào)一下：保鮮期的長短除了跟氣調(diào)包裝技術(shù)有關(guān)系以外，還跟包裝環(huán)境以及加工環(huán)境有很大的關(guān)系。包裝車間做好清潔衛(wèi)生，臭氧消毒或者紫外線燈殺菌燈，工作人員佩戴口罩，穿好衣帽。進入車間之前做粉塵處理等等。食物在包裝之前細菌越少，保鮮時間會越長。具體的實施建議我稍后會讓專業(yè)的負責人跟您聯(lián)系。他會根據(jù)您的具體情況，給您提供一些可實施的方案。

保鮮期的長短除了跟氣調(diào)包裝技術(shù)有關(guān)系以外，還跟包裝環(huán)境以及加工環(huán)境有很大的關(guān)系。前期做好衛(wèi)生消毒燈措施，減少細菌的起始菌落數(shù)，有助于延長保鮮期。

保鮮期的長短除了跟氣調(diào)包裝技術(shù)有關(guān)系以外，還跟產(chǎn)品的包裝環(huán)境和加工環(huán)境有很大的關(guān)系。影響氣調(diào)包裝食品保鮮期三要素是：衛(wèi)生、溫度、包裝。用氣調(diào)包裝改變食物所儲存的環(huán)境，通過保鮮氣體抑制細菌的繁殖。前期衛(wèi)生環(huán)節(jié)的控制，包裝好以后的0—4度冷藏儲存運輸，只有前期的生產(chǎn)環(huán)境和包裝環(huán)境衛(wèi)生控制好了，儲存溫度控制好，三個環(huán)節(jié)同時做到了，氣調(diào)包裝才能最好的達到保鮮的目的。